“天妇罗近藤”的主厨近藤文夫曾说:“天妇罗不仅只是油炸食品,也是清蒸食品。”
“蒸”出来的天妇罗并不油腻,放在纸上几乎滴油不沾,也难怪一向喜欢清淡饮食的日本人,会如此喜欢。
把天妇罗“不油腻”做到极致的,当数近藤文夫,他的天妇罗跟一般家庭相比,卡路里仅有一半,他的店也以“吃天妇罗,就来近藤”而闻名全国。
这位闻名全日本的天妇罗大师,如今已71岁。当初因为“长着一张和食的脸”而与天妇罗结缘。
近藤没有浪费这样的“天赋”,52年一直用心钻研,不仅第一个发明了蔬菜天妇罗,更是多年荣获米其林二星。
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