日本所产的竹荚鱼,正式名称为“日本竹荚鱼”,日语汉字写作“真鰺”,但在菜单上一般就写作鰺,或者假名あじ。日本竹荚鱼为鰺科竹荚鱼属,一年四季在市场都能见到,时令期为夏季,夏季的竹荚鱼油脂丰厚,做成寿司料时味道鲜甜但温和,让人叫绝。竹荚鱼在日语里之所以读作aji(あじ),其语源就是因为“好吃(味がいい)”。
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