川菜之魂[1集][央视纪录片][国语配音中文字幕][1080P]

川菜作为一道菜，是中国特色的四大传统菜系之一。它以其香辣可口的味道而闻名。但是，很多人都忽略了，川菜的精髓在于菜。蜀地蔬菜，生于蜀土，饮于蜀水，靠蜀人，用于蜀菜，成就了今天的川菜。那么四川的蔬菜美在哪里呢？金字招牌，踏遍四川，探秘川菜起源。
四川人对待自己的蔬菜有着独特的认知和感情，所以蔬菜在四川有自己的名字。四川地域辽阔，地貌多样，蔬菜的产量和质量一直处于领先地位。有了川菜的加持，四大菜系，——，四川的蔬菜早已走出四川，跃上无数餐桌。
眉山市东坡区属亚热带湿润气候，雨量充沛，空气湿润。其土壤富含钙、磷、钾等元素，特别适合果蔬的生长。这里近万亩绿色蔬菜基地为泡菜生产提供了优质原料。
“川菜”以麻辣著称，麻为第一，大部分来源于辣椒的味道。因此，四川成为中国最大的辣椒生产基地，面积和产量均居全国首位。
致力于将花椒的麻最大化的四川人，自然想尽办法开发花椒的品种。其中，一种学名为花椒的作物，又称——藤椒，近年来经常作为主要调料出现在川菜的烹饪中。然而，藤椒并不是一种小作物。它在眉山洪雅县存活了两千多年。自然洪雅也是藤椒的原产地。