乌冬(日文:うどん,英文:udon,在日文汉字中写为:饂饨),又作乌龙。是一种以小麦为原料制造的日本面,在粗细和长度方面有特别的规定。现行的日本农业规格(JAS)中,圆面的截面直径要在1.7毫米以上,角面的宽度在1.7毫米以上的作为“乌冬”,以下的则为“日式凉面”(宽度1.2~1.7毫米,厚度为1.0~2.0毫米),以此区分。除此以外,社会上通用的观念里,还有细面的“细乌冬”和“日式凉面”的明确区别。
声明:本站资源均来源于互联网,旨在给网友提供一个交流学习的平台,本站只提供web页面服务,并不提供资源资源存储,也不参与录制、上传。版权属于原作者,若有侵权,请联系微信客服告知,我们会立即处理。